Sarmısaklı yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber

Bugünlerde kırmızı bibere yani kapya bibere fena halde kafayı takmış durumdayım. Pişirmeye, yemeye doyamıyorum. Bu ay benim için közlenmiş kırmızı biber ayı oldu desem yalan olmaz. İşte bu yüzden size ardı ardına kırmızı biberli tarifler vereceğim.

Bu tariflerin ilki kolay mı kolay bir meze tarifi olacak. Ben sarmısaklı yoğurtlu mezelere hiçbir ayrım gözetmeden bayılırım. Havuç, kabak, kereviz, balkabağı, ne olursa olsun, hepsi içine sarmısaklı yoğurt girince başka bir nefis oluyor. Közlenmiş kırmızı biber de tabii ki pek leziz oldu. Bir de siz deneyin bakın.

Malzemeler:

3-4 tane közlenmiş kırmızı biber, kabukları soyulmuş, dilim dilim kesilmiş

5-6 çorba kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarmısak, dövülmüş

1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1- Tavada zeytinyağını ısıtıp içine doğranmış biberleri ekleyin. Biberler hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. 

2- Hazır olduğunda ateşten alın. Bir kaseye koyup üzerine tatlı ve acı toz biberi ekleyin.   Yoğurdu, dövdüğünüz sarmısakları ve tuzu da ekleyip hepsini iyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Not: Ben konserve közlenmiş biber kullandım, kendim közlemekle uğraşmadım.

Kağıtta pastırma

Pastırma kadar kendine has bir tadı olan et ürününün çok az olduğunu düşünüyorum. Yumurtada başka bir leziz, paçangada başka.

Ama ya kağıtta? Kağıtta da pek nefis. Biberle, maydonozla, mantarla birleşince tadına doyum olmuyor.

Peki ya yapması? Eh, o da çok basit. O zaman acil bir ara sıcak gerektiğinde bu tarifi yapmakta fayda var.

Malzemeler:

8-9 dilim pastırma
150gr mantar, dilimlenmiş
Bir avuç kıyılmış maydonoz
1 orta boy domates, soyulup doğranmış
1 yeşil biber, halka halka doğranmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çimdik toz acı biber
Tuz

Yapılışı:

1- Fırını 175C'ye ayarlayıp ısıtın.

2- Tavaya 1 kaşık zeytinyağını ekleyin. Mantarları, limon suyunu ve kıyılmış maydonozu da ilave edip mantarlar suyunu çekene kadar kavurun.

3- Pişirme kağıdını derince bir kasenin içini kaplayacak büyüklükte kesin. İçine önce bir iki dilim pastırma, domates ve biber, sonra da bir miktar mantar ekleyin. Biraz tuz serpip, aynı işlemi geri kalan pastırma, domates, biber ve mantarla malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

4- En üste kırmızı biber serpin ve geri kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. 

5- 175C'deki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Bu tarif sucukla başka yapıldığında da başka bir leziz olur.  

Sarmısaklı sarı mercimek ezmesi

Eğer fava seviyorsanız alın size favadan kat be kat basit, bir o kadar da lezzetli bir tarif. 

Kısa sürede hazırlayabilir, ister meze olarak, ister ekmek üzerine sürmelik biçimde servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 

200gr sarı mercimek

8-10 diş sarmısak, ufak ufak doğranmış

2 tatlı kaşığı kimyon

2 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sarmısaklı çeşni

Tuz

Yapılışı:

1- Mercimekleri bir süzgece koyup sudan geçirin, bir köşeye ayırın.

2- Bir çorba kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyip kızdırın. Sarmısakları ekleyip kokuları çıkana kadar hafifçe kavurun.

3- Mercimekleri de ekleyip karıştırın. Sarmısaklı çeşniyi ilave edin. Üzerine bir bardak su ekleyip haşlanmaya bırakın.

4- Mercimekler haşlanınca tencereden alın. Varsa fazla suyunu süzün ve derin bir kaseye aktarın. 

5- Haşlanmış mercimek ve sarmısakları blenderdan geçirin. Geri kalan zeytinyağını, kimyonu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. 

Afiyet olsun!

Not: Ezme çok kuru olursa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ekşi sevenler limon eklemeyi de düşünebilirler.

Surimi kavurma

Şipşak hazır olacak bir tarif daha. Hem de nasıl lezzetli nasıl lezzetli. Meze olarak çok cazip ama makarna sosu olmaz mı? Çok güzel olur hem de. Biz yine de şimdilik ara sıcak olduğunu hayal edelim.

Bu tarifi de bir balıkçıda denedim. Tabii ki nasıl yapıldığını sormadım. Eve geldim, yediğime yakın bir tarif uydurdum. Pek de leziz oldu.

Surimi marketlerde satılmakta. Zaten hazır pişirilmiş olarak satılan dondurulmuş bir ürün olduğu için tek yapmanız gereken ateşte birazcık çevirmek. Kavurmanız azami on dakikada hazır. Rakınız da hazırsa daha ne istersiniz ki!

Malzemeler:

250 gr surimi, küçük küçük doğranmış

4 sap taze soğan, ince kıyılmış

1 tatlı kaşığı tane karabiber

50-75 gr krema

Yapılışı:

1- Tavada sıvıyağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanı birkaç dakika boyunca çevirerek kavurun.

2- Küçük küçük doğranmış surimileri de tavaya ilave edin ve soğanlarla birlikte birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun.

3- Tane karabiberleri ekleyip karıştırın.

4- Son olarak kremayı da ekleyip karıştırın. Bir dakika sonra ateşten alın ve servis edin.

Afiyet olsun!

Not: 50 gr krema az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Makarna sosu olarak kullanacaksanız krema miktarını artırmaktan çekinmeyin.

Kaşar Sufle

İşte tarihin en basit suflesi. Ve tamamiyle uydurulmuş bir tarif.

Bütün gün çalıştıktan sonra yorgun argın eve gelinir. Karın zil çalmaktadır. Mutfaktaki malzemelere bakılır. En çabuk neyin pişeceğine karar verilip hemen bir tarif uydurulur.

İşte bu tarif o tariftir. Yumurtanın kabardığı, kaşarın eridiği gerçeği üzerine kurulmuştur. Üstü nar gibi kızaran, çatalı batırdıkça tel tel uzayan her şey de lezzetlidir. Eh, tarifin baştan sona hazırlanması da 15 dakikayı geçmeyeceği için mideler en seri şekilde bayram edecektir. O zaman, daha ne istenir, taze bir dilim ekmekten başka?

Malzemeler:

250 gr taze kaşar peyniri, rendelenmiş

2 yumurta, iyice çırpılmış

100 gr krema

Rendelenmiş muskat

Acı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1- Rendelenmiş kaşarı bir kaseye alın. Üzerine çırpılmış yumurtaları, kremayı, bir çimdik muskat rendesini ve kırmızı biberi ekleyin. Tat vermesi için biraz tuz ve karabiber ilave edin.

2- Karışımı ısıya dayanıklı bir güveç kabına döküp önceden 175C'ye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Sufleyi fırında çok fazla tutmamaya özen gösterin ki yumurtalar fazla pişmesin.