Sarmısaklı yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber

Bugünlerde kırmızı bibere yani kapya bibere fena halde kafayı takmış durumdayım. Pişirmeye, yemeye doyamıyorum. Bu ay benim için közlenmiş kırmızı biber ayı oldu desem yalan olmaz. İşte bu yüzden size ardı ardına kırmızı biberli tarifler vereceğim.

Bu tariflerin ilki kolay mı kolay bir meze tarifi olacak. Ben sarmısaklı yoğurtlu mezelere hiçbir ayrım gözetmeden bayılırım. Havuç, kabak, kereviz, balkabağı, ne olursa olsun, hepsi içine sarmısaklı yoğurt girince başka bir nefis oluyor. Közlenmiş kırmızı biber de tabii ki pek leziz oldu. Bir de siz deneyin bakın.

Malzemeler:

3-4 tane közlenmiş kırmızı biber, kabukları soyulmuş, dilim dilim kesilmiş

5-6 çorba kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarmısak, dövülmüş

1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1- Tavada zeytinyağını ısıtıp içine doğranmış biberleri ekleyin. Biberler hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. 

2- Hazır olduğunda ateşten alın. Bir kaseye koyup üzerine tatlı ve acı toz biberi ekleyin.   Yoğurdu, dövdüğünüz sarmısakları ve tuzu da ekleyip hepsini iyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Not: Ben konserve közlenmiş biber kullandım, kendim közlemekle uğraşmadım.

Kağıtta pastırma

Pastırma kadar kendine has bir tadı olan et ürününün çok az olduğunu düşünüyorum. Yumurtada başka bir leziz, paçangada başka.

Ama ya kağıtta? Kağıtta da pek nefis. Biberle, maydonozla, mantarla birleşince tadına doyum olmuyor.

Peki ya yapması? Eh, o da çok basit. O zaman acil bir ara sıcak gerektiğinde bu tarifi yapmakta fayda var.

Malzemeler:

8-9 dilim pastırma
150gr mantar, dilimlenmiş
Bir avuç kıyılmış maydonoz
1 orta boy domates, soyulup doğranmış
1 yeşil biber, halka halka doğranmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çimdik toz acı biber
Tuz

Yapılışı:

1- Fırını 175C'ye ayarlayıp ısıtın.

2- Tavaya 1 kaşık zeytinyağını ekleyin. Mantarları, limon suyunu ve kıyılmış maydonozu da ilave edip mantarlar suyunu çekene kadar kavurun.

3- Pişirme kağıdını derince bir kasenin içini kaplayacak büyüklükte kesin. İçine önce bir iki dilim pastırma, domates ve biber, sonra da bir miktar mantar ekleyin. Biraz tuz serpip, aynı işlemi geri kalan pastırma, domates, biber ve mantarla malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

4- En üste kırmızı biber serpin ve geri kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. 

5- 175C'deki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Bu tarif sucukla başka yapıldığında da başka bir leziz olur.