Muskatlı Balkabağı Çorbası

Ufak bir sorunumuz var. O da şu ki; ben sanırım biraz göz kararı yemek yapıyorum. Hele iş baharatlara geldi mi, tamamen damağıma göre hareket ediyorum. Ama yine de, bu tarif verme işine bir yerden başlamak gerek.

İlk tarifimin çok sevdiğim bir tarif olmasını istedim. Ayrıca, arkadaşlarımdan istek dahi almış bir tarif bu. 

Ben bizim milletin yeni tatlara çok açık olduğunu düşünmüyorum. O yüzden, balkabağına karşı bir önyargınız varsa, o düşünceyi unutun, rica edeceğim. Balkabağı hiç de sanıldığı gibi tatlı bir sebze değil. Tam tersine, baharatlarla çok iyi geçiniyor, dereotuyla arasından su sızmıyor.

Size tavsiyem; balkabağı çorbasına bir şans vermeniz. İnanın, bu kasvetli kış günlerinde, capcanlı rengiyle moralinizi yükseltecek.

Malzemeler:

5 dilim balkabağı

1 orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

4,5 bardak su

1/2 bardak süt

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı muskat rendesi

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber

Süslemek için:

Birkaç dal dereotu

Süt kreması

Yapılışı:

1- Soğanı küp küp kesin ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. 

2- Balkabaklarını ve patatesi küçük küçük doğrayın. Kavurduğunuz soğana ekleyip 5-6 dakika kadar karıştırarak kavurun. Üzerine 1,5 bardak kadar su ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Arada suyunu kontrol edip bittiyse azar azar ekleyin.

3- Sebzeler yumuşadığında blenderdan geçirin.

4- Blenderdan geçirdiğiniz sebzelere önce yarım bardak sütü, sonra da geri kalan suyu ilave edin. 

5- Tuz, karabiber, kimyon ve muskat rendesini de ekleyip karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca altını kısıp, birkaç dakika daha pişirin. Çorbanız hazır.

6- Çorbayı servis kaselerine koyduktan sonra, üzerine bir tatlı kaşığı krema gezdirin ve dereotuyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Not: Baharatlı yemekleri seviyorsanız kimyon ve muskatın miktarını artırabilirsiniz ama muskatta aşırıya kaçmayın. Dereotu seviyorsanız, kıydığınız yarım demet dereotunu baharatlarla birlikte çorbaya katabilirsiniz.