Karışık Mantar Sote

Yabancı bir sitede gördüm bu tarifi ve denemek istedim. Beklediğimden de lezzetli oldu. Yunanistan’da da tek tür mantarla(istiridye mantarıyla) benzer bir yemek yapıldığını görmüştüm. Yalnız onlar servis etmeden önce biraz sirke de ekliyorlar. İsterseniz bir de öyle deneyin.  Bence sirkesiz de nefis gerçi. O kadar lezzetli ki, ister tek başına, ister etlerin yanında servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 paket kültür mantarı

1 paket kestane mantarı

1 paket istiridye mantarı

1 paket shiitake mantarı

4 çorba kaşığı limon suyu

2 diş sarmısak

İnce kıyılmış yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı:

1- Mantarları saplarından ayırın. Kültür ve kestane mantarlarını ince ince, diğerlerini ise irice doğrayın.

2- Tavaya iki çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca kültür mantarlarını ilave edin. Tuz, karabiber ve bir çorba kaşığı limon suyunu ekleyin ve mantarlar suyunu salıp bırakana kadar(yaklaşık 5 dakika) pişirin.

3- Suyunu çeken mantarları delikli kepçeyle tavadan alın ve diğer mantarlar için  de aynı işlemi tek tek tekrarlayın.

4- Kavurma işlemi bitince tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı koyup ince kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarmısak ve mantarları ilave edin. Maydanozlar yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun!